|
Hướng dẫn làm bánh đúc ngọt nước cốt dừa
Khác với cách làm bánh đúc nóng, làm bánh đúc nước cốt dừa cần phải có nước cốt dừa ngon. Công thức làm nên chuẩn theo văn hóa ẩm thực của người miền Tây. Cách làm bánh đúc ngọt thêm phần hấp dẫn chính là tạo màu bằng lá dứa, vừa mang lại cảm giác bắt mắt vừa có mùi thơm thoang thoảng từ lá dứa rất dễ chịu.
Nguyên liệu làm bánh đúc ngọt cốt dừa
- 150g bột gạo
- 150g bột năng
- 1 bó lá dứa
- 2 thìa canh dầu ăn
- 200g đường thốt nốt hoặc đường nâu
- Mè rang
- 1 chén nước dừa
- Vài lát gừng đập dập
Cách làm bánh đúc ngọt cốt dừa
Bước 1: Sơ chế
Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, đem đi xay nhuyễn cùng 200ml nước rồi lọc bã, lấy khoảng 250ml nước cốt.
Bước 2: Nhào bột
Bánh đúc ngọt có vân hai màu xanh – trắng nên ta chia bột ra làm 2 phần:
Phần bánh màu trắng: trộn đều 75g bột năng + 75g bột gạo + 250ml nước + chút muối + 1 thìa cafe dầu ăn.
Phần bánh màu xanh: trộn đều 75g bột năng + 75g bột gạo + 250ml nước cốt lá dứa (tăng giảm tùy theo ưa thích) + 1 thìa dầu ăn. Để bột nghỉ 15- 20 phút.
Bước 3: Đúc bánh
Lấy khuôn làm bánh ra, quét lớp dầu ăn mỏng vào mặt khuôn.
Bắc hai cái nồi lên bếp, cho mỗi hỗn hợp vào một nồi, vừa nấu vừa quậy cho đến khi bột mịn, chín tới và còn dẻo nóng thì nhanh tay trộn đều hai chỗ bột vào với nhau để tạo vân rồi nhanh tay ép bột vào khuôn, đợi bột nguội.
Bước 4: Làm nước cốt dừa
Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho nước cốt dừa vào nấu sôi rồi lần lượt cho 1 muỗng đường, muối, 1/2 muỗng bột năng đã hòa tan trong nước, 1/2 muỗng bột gạo, ít nước lạnh, khuấy đều và nấu cho sền sệt lại, nêm nếm vị ngọt, béo, mặn sao cho vừa miệng.
Bước 5: Làm nước đường và thưởng thức
Bắc nồi lên bếp, cho đường vào cùng 200ml nước, 2-3 lát gừng, nấu cho đường tan ra và khuấy cho hơi dẻo tương tự đường ăn tào phớ đậu hũ.
Khi bánh nguội thì lấy khỏi khuôn, bày ra dĩa, chan nước cốt dừa và nước đường, rắc mè rang lên trên. Thế là có thể thưởng thức ngay với cách làm bánh đúc lá dứa nước cốt dừa tại nhà thơm ngon và màu sắc bắt mắt
|
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.JPG)
.jpg)
.jpg)
Đến:
