|
Bún xí quách nước tương
Xí quách ninh mềm với vị ngọt đặc trưng của xương, thơm mùi nước tương hoà với hành phi mỡ hành, nguyên liệu hết sức đơn giản mà vẫn trọn vẹn dinh dưỡng cho bữa cơm nhà. Nước dùng ngọt trong, chan lên tô bún trắng ngập trong rau xanh, xuỳ xụp tha hồ, chao ôi đậm đà khó cưỡng!
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
· Bún tươi 1kg
· Xương xí quách (luộc chín + nước luộc) 1kg
· Mỡ thịt cắt nhỏ 200g
· Hành tím 100g
· Tỏi băm 1M
· Ớt xanh băm 1M
· ĂN KÈM: xà lách lôlô cắt sợi, dưa leo cắt sợi, rau thơm cắt nhỏ
· Tiêu, đường, chanh, hành lá
SƠ CHẾ
– Hành tím cát lát, mỡ thắng lấy nước rồi cho hành tím vào phi vàng. Chanh vắt lấy nước cốt. Hành lá để riêng phần đầu hành, phần lá cắt nhỏ.
– Xương xí quách: ngâm với 2 lít nước pha 1m cốt chanh, 1m muối trong 30 phút rồi xả sạch.
THỰC HIỆN
– Nấu xương với nước xâm xấp, thêm 3 củ hành tím đập dập, nêm 1m hạt nêm, đến khi chín mềm. Sau đó thêm đầu hành lá vào.
– Pha nước trộn: 1/2 chén nước tương, 1/2 chén nước dùng, 1m bột ngọt, 1M tỏi băm, 1M ớt xanh băm, 1M cốt chanh, tóp mỡ và 4M nước mỡ phi.
CÁCH DÙNG
Vớt xí quách ra dĩa, uớp với ít nước trộn rồi cho ra dĩa riêng. Xếp rau, bún, hành phi vào tô chan nước trộn lên trên. Ăn kèm với xí quách và nước dùng.
MÁCH NHỎ
– Ngâm xương trong nước muối chanh để xương sạch và giúp nước dùng trong.
– Không đảo nhiều khi mới cho hành tím vào phi để hành tím có hình dạng đẹp
|
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.JPG)
.jpg)
.jpg)
Đến:
